Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Caramellare
Tarte tatin
Ultimare la cottura
Utensili
Per una placca di ca. 20 cm di Ø, solo il fondo foderato con carta da forno, il bordo imburrato.
Ecco come fare
Caramellare
Versare lo zucchero nello stampo e caramellare per ca. 7 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C fino a quando assume un colore marrone chiaro. Versare sul caramello il burro, l’aceto e il timo e disporvi sopra gli scalogni leggermente sovrapposti.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C, quindi sfornare.
Tarte tatin
Bucherellare più volte la pasta con una forchetta e adagiarla delicatamente sugli scalogni. Spingere le estremità della pasta tra gli scalogni e il bordo dello stampo.
Ultimare la cottura
Cuocere per ca. 15 min., sfornare, lasciar riposare per ca. 2 min., rovesciare delicatamente su una tortiera, rimuovere la carta da forno e condire. Servire la tarte tatin calda o fredda.
| Servire con | Insalata |
|---|
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