Ostriche con vinaigrette alla melagrana

Ostriche con vinaigrette alla melagrana

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / pezzo: 23 kcal
, Grassi: 1 g
, Carboidrati: 1 g
, Proteine: 2 g

Ci vogliono

12 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Vinaigrette

1 limetta, sciacquata sotto l’acqua calda, asciugata, poca scorza grattugiata e 2 c. di succo
2 c.ni olio di sesamo tostato
½ c.no zenzero, grattugiato finemente
1 c. foglioline di coriandolo
4 c. chicchi di melagrana

Ostriche

12 ostriche
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Ecco come fare

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Vinaigrette

Mescolare la scorza e il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino al coriandolo compreso, quindi aggiungere anche i chicchi di melagrana.

Ostriche

Sistemare un'ostrica alla volta dapprima su un panno con il lato piatto verso l’alto, poi sul tagliere e ricoprire con un lembo del panno. Tenere l'ostrica ben ferma e inserire la punta del coltello per ostriche nella piccola apertura lungo la cerniera. Aprire la valva superiore con un deciso movimento rotatorio. Far scorrere il coltello lungo la valva superiore per non danneggiare la polpa dell'ostrica. Durante l’operazione di apertura si deve poter avvertire chiaramente la resistenza opposta dalle valve. In caso contrario l’ostrica non sarà commestibile. Procedere allo stesso modo con le restanti ostriche, quindi condirle con la vinaigrette e servire subito.

Buono a sapersi
Servire con baguette tostata.

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