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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa di carne
Purea di patate dolci
Utensili
Per 4 stampini termoresistenti da ca. 2 dl ciascuno, imburrati
Ecco come fare
Salsa di carne
In una padella antiaderente scaldare l’olio. Rosolarvi la carne poca alla volta per ca. 3 minuti. Toglierla, condirla, abbassare il fuoco e aggiungere eventualmente un filo d’olio nella padella. Rosolarvi l'aglio e lo scalogno per ca. 2 minuti. Aggiungere la verdura e il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per ca. 5 minuti. Sfumare con il vino e far restringere quasi completamente. Irrorare quindi con il brodo, unire nuovamente la carne e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti. Suddividere la salsa di carne negli stampini imburrati.
Purea di patate dolci
Mettere il cestello per la cottura al vapore in una pentola capiente e riempirla con acqua fino ad appena sotto il fondo del cestello. Disporvi le patate dolci, salare, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 15 minuti. Estrarre il cestello, scolare le patate e schiacciarle nel passaverdura. Incorporare il burro e il formaggio e trasferire il composto in una sac à poche con beccuccio zigrinato. Distribuire la purea sulla salsa di carne e profumare con il timo.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
| Servire con | insalata |
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