Corona di farro

Corona di farro

tempo totale: 3 h 15 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / 100 g: 248 kcal
, Grassi: 6 g
, Carboidrati: 40 g
, Proteine: 8 g

Ci vogliono

2 pezzi

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Impasto a caldo

1 ½dl acqua
1 ½c.ni sale
50g farina di spelta bianca

Impasto

450g farina di spelta bianca
1 ½c.ni sale
¼c.no zucchero
½dado lievito (ca. 20 g), sbriciolato
2dl acqua
2c. olio d'oliva

Dare la forma

un po’ di farina di spelta bianca

Salamoia

3c. acqua
1c.no bicarbonato di sodio

In forno

½dl panna da caffè

Ecco come fare

Impasto a caldo

Portare a ebollizione l’acqua, salarla, versarla nella farina mescolando con le fruste dello sbattitore elettrico, lasciar raffreddare, coprire e lasciar riposare in frigo per ca. 8 ore o durante la notte.

Impasto

Unire all’impasto a caldo la farina, il sale, lo zucchero e il lievito e mescolare. Versare l’acqua e l’olio e impastare per ca. 5 min. con il gancio impastatore dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto molto morbido. Coprirlo e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Aiutandosi con una spatola tarocco, staccare la pasta dal recipiente su quattro lati, tirarla verso l’alto, facendola poi ricadere al centro. Coprirla nuovamente e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per ca. 20 minuti. Ripetere l’operazione per tre volte.

Dare la forma

Dimezzare l’impasto, su un piano di lavoro ben infarinato formare con ciascuna delle metà due rotoli di ca. 30 cm di lunghezza, attorcigliarli ottenendo due corone e disporle su una placca rivestita con carta da forno. Spolverizzare una delle due corone con un po' di farina. Con una forbice praticare 7 tagli obliqui profondi 8 cm circa e allargare le incisioni.

Salamoia

Mescolare l’acqua con il bicarbonato di sodio, spennellarvi l'altra corona non infarinata.

In forno

Cuocere per 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Ridurre la temperatura a 200 °C e finire di cuocere per altri 10 min. circa. Togliere le corone dal forno, spennellare le corone con la salamoia con un po’ di panna da caffè e lasciarle raffreddare entrambe su una griglia.

Buono a sapersi
Conservabilità si conservano nel congelatore per ca. 1 mese.
Suggerimento gustatele appena sfornate!

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