Crostata con raclette, zucca e pancetta

Crostata con raclette, zucca e pancetta

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 30 min.
Valori nutrizionali / persone: 410 kcal
, Grassi: 21 g
, Carboidrati: 28 g
, Proteine: 27 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Impasto

120g farina bigia
½c.no sale
100g quark magro
2c. acqua
½c. aceto di vino bianco

Crostata

150g quark magro
2 uova
1dl latte
¼c.no sale
un po’ di pepe
250g zucca (per es. Butternut), grattugiata grossolanamente (ca. 180 g)
150g formaggio da raclette, a dadini
1c.no foglioline di timo
50g pancetta da arrostire a fette, a strisce larghe

Utensili

Per uno stampo (ca. 24 cm di Ø), imburrato

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare farina e sale. Unire il quark, l'acqua e l’aceto, lavorare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio, senza però impastare. Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta (ca. 28 cm di Ø) dandole una forma tonda e adagiarla sulla tortiera foderata con carta da forno. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Coprire la pasta con carta da forno e legumi secchi per evitare che si gonfi.

Cottura in bianco

Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 gradi. Sfornare e togliere la carta da forno e i legumi.

Crostata

Mescolare il quark, le uova e il latte, quindi condire. Unire la zucca, il formaggio e il timo, mescolare il tutto e distribuire sull'impasto. Guarnire con la pancetta.

Ultimare la cottura

Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 gradi.

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