Sandwich di Pita con verdure grigliate e tahina

Come suggerisce il titolo, ecco un sandwich un po' diverso, ma facilissimo da preparare e soprattutto buonissimo. Esattamente come con le insalate, si può lasciare via libera alla creatività anche quando si cercano idee per sandwich innovativi. Quello proposto qui è particolarmente adatto agli appassionati delle verdure grigliate e della tahina. La verdura grigliata apporta una nota affumicata, il pane Pita integrale regala la giusta croccantezza e la salsa a base di tahina è semplicemente un sogno, che diventa realtà quando incontra le verdure. È tempo di provare qualcosa di nuovo! :)

Ci vogliono

2 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Verdure

1 zucchina, tagliata a fettine in diagonale di ca. 5 mm

1 c. olio d'oliva

un po’ di Za'atar (miscela di spezie)

¼ c.no sale dell'Himalaya

Salsa alla tahina

2 ½ c. crema di sesamo (tahina)

1 limone bio, un po' di scorza grattugiata e 2 c. di succo

2 c. bevanda di soia

1 c.no Za'atar (miscela di spezie)

½ c.no sale dell'Himalaya

½ c.no pepe

¼ c.no chili in polvere

3 c.ni sciroppo d'acero o zucchero di fiori di cocco

Ingredienti restanti

2 pane pita (integrale)

100 g asparagi verdi fini

acqua salata, bollente

1 limone, solo il succo

un po’ di sale dell'Himalaya

un po’ di pepe

50 g rucola o spinaci novelli

½ melagrana, sgranata

50 g lamponi

1 c.no sciroppo d'acero

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Ecco come fare

Verdure

Spennellare con l'olio le fettine di melanzane e zucchine, quindi rosolarle nella bistecchiera calda per ca. 2 min. su ciascun lato. Toglierle e condirle.

Salsa alla tahina

Mescolare la tahina e tutti gli ingredienti fino allo sciroppo d'acero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Mettere da parte la salsa.

Ingredienti restanti

Tostare il pane Pita nella bistecchiera, quindi tagliarlo.

Cuocere gli asparagi al dente in acqua bollente salata, scolarli e sciacquarli sotto l'acqua fredda. Mescolare il succo di limone con il sale e il pepe, quindi aggiungere la rucola. Mescolare i chicchi di melagrana, i lamponi e lo sciroppo d'acero, quindi unirli alla rucola con delicatezza.

Spennellare il pane Pita con un po' di salsa tahina, quindi farcire con l'insalata, le verdure e i chicchi di melagrana. Servire con il resto della salsa a parte.

Buono a sapersi

Suggerimento	Cuocere la verdura in forno invece che in padella. Spennellare le fette di verdura con l’olio e disporle su una placca foderata con carta da forno. In forno: Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
Suggerimento	Per chi vuole avere un'alternativa al pane, ma avere lo stesso un piatto sostanzioso può sostituirlo con una porzione di ceci o di quinoa cotti. Quindi unirli alla verdura grigliata, all'insalata, ai chicchi di melagrana e alla salsa.
Suggerimento	A chi piace il piccante, può condire una fetta di pane con 1 c.no di Harissa. Ha un sapore perfetto per questo piatto!

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