Porridge con tahini, miglio e cardamomo

Mi è bastato trascorrere una mattina al mercato di Gerusalemme perché questa colazione dall'aspetto così colorato e gustoso mi colpisse ancora prima di assaggiarla. I fan del porridge si innamoreranno subito del miglio. Oltre a essere privo di glutine, infatti, questo cereale dona al piatto un lieve sentore di noci e una consistenza più croccante proprio come fanno, ad esempio, i fiocchi d'avena. E non voglio dilungarmi troppo sulle banane a fette ricoperte di pistacchi, perchè mi viene l'acquolina in bocca al solo pensiero! Pronti, attenti, via! Porridge-time!

Ci vogliono

2 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Porridge

150 g miglio

3 dl acqua

1 presa sale dell'Himalaya

3 dl bevanda alla mandorla

1 c. tahina (crema di sesamo)

2 c. sciroppo d'acero o zucchero di fiori di cocco

1 di c.no pasta di vaniglia

Banane croccanti

40 g pistacchi, tostati

1 ½ c. cocco grattugiato

⅓ di c.no cardamomo in polvere

1 banana (grande), a fettine di ca. 5 mm

un po’ di sciroppo d'acero

Topping

½ melagrana, privata dei chicchi

150 g lamponi (o altre bacche)

2 di c.no crema di mandorle bianca (o tahini)

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Ecco come fare

Porridge

In un colino sciacquare bene il miglio sotto l'acqua fredda. Portare a ebollizione l'acqua con il sale, unirvi il miglio, portare di nuovo a bollore e cuocere per 2 min. a fuoco alto. Abbassare il fuoco, coprire la pentola con un panno, lasciar gonfiare il miglio per ca. 10 min. e sgranare con una forchetta. Unire al miglio gli ingredienti dal latte di mandorla fino alla pasta di vaniglia compresa, mescolare bene e scaldare di nuovo a fuoco medio, quindi distribuire subito nelle ciotole.

Banane croccanti

Tritare finemente i pistacchi e le scaglie di cocco in un cutter o nel robot da cucina, quindi aggiungere il cardamomo. Tostare leggermente in una padella e versare in un piatto. Scaldare la padella a fuoco medio, sistemare le banane una accanto all'altra, irrorarle di sciroppo d’acero e rosolare per ca. 2 min. su ciascun lato. Passare infine le banane nella miscela di pistacchi e cocco.

Topping

Guarnire il porridge con le banane, le bacche e la crema di mandorle, quindi servire subito.

Buono a sapersi

Suggerimento	Io aggiungo sempre al porridge un po' di latte di mandorle (o altri tipi di bevande vegetali, come il latte di noci di acagiù o di avena). In questo modo il piatto acquisisce una nota di freschezza a cui non riesco proprio a rinunciare.
Suggerimento	Se i lamponi non sono di stagione, si possono usare quelli surgelati (o altre bacche a scelta surgelate), dopo averli fatti leggermente scongelare.

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