Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pan di Spagna
Farcitura
Decorazione
Utensili
Per una tortiera apribile di 24 cm di Ø, fondo foderato con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
Pan di Spagna
Con la frusta dello sbattitore elettrico sbattere lo zucchero, i tuorli e l’acqua per ca. 5 min. fino a ottenere una massa spumosa. Montare a neve ben ferma gli albumi con il sale, unire lo zucchero e continuare a sbattere finché non diventano lucidi. Mescolare la farina e il cacao in polvere, versarla sul composto alternando l’albume, amalgamare delicatamente con una spatola di gomma e trasferire nella tortiera precedentemente preparata.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi. Sfornare, far intiepidire brevemente, staccare il bordo dello stampo e lasciar raffreddare su una griglia. Tagliare il pan di Spagna a metà ottenendo tre dischi e sistemare il primo su un vassoio.
Farcitura
Mescolare lo zucchero a velo, l’acqua e il succo di limone. Prelevare quattro cucchiai dello sciroppo ottenuto e bagnare il primo disco. Distribuirvi sopra 1/3 della panna montata e metà delle ciliegie. Ricoprire con il secondo disco e bagnarlo con 4 c. di sciroppo di acqua e zucchero. Distribuirvi sopra la metà della panna montata e il resto delle ciliegie, coprire quindi con il terzo disco con la superficie tagliata rivolta verso l’alto, premere leggermente e distribuirvi sopra il resto della bagna. Spalmare la superficie tagliata con la panna restante, coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Decorazione
Guarnire la torta con le scaglie di cioccolato e le ciliegie.
| Suggerimento | Al posto del succo di limone utilizzare il Kirsch. |
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How-tos
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