Carré d'agnello con chutney all'uva spina

Carré d'agnello con chutney all'uva spina

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 30 min.
senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 546 kcal
, Grassi: 26 g
, Carboidrati: 39 g
, Proteine: 36 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Chutney all'uva spina

1c. olio d'oliva
1 scalogno, tritato finemente
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
1c.no zenzero, tritato finemente
250g uve spina , dimezzata
½dl aceto balsamico bianco
3c. sciroppo di fiori di sambuco
½c.no sale

Patate al forno

500g baby patate
5 cipollotti, dimezzati sulla larghezza e sulla lunghezza
2c. olio d'oliva
1c.no sale

Carré d'agnello

1c. olio d'oliva
2 carré d'agnello (ca. 400 g l'uno)
1c.no sale
un po’ di pepe

Ecco come fare

Chutney all'uva spina

In una padella scaldare l'olio e rosolarvi lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Unire l'uva spina e soffriggere brevemente. Aggiungere l'aceto e lo sciroppo di fiori di sambuco, salare e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 20 min, quindi lasciar raffreddare.

Patate al forno

Mescolare le patate e i cipollotti, condire con olio e sale e distribuire il tutto su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Carré d'agnello

Scaldare l’olio in una padella. Condire la carne e rosolarla su ciascun lato per ca. 4 min. girandola soltanto quando si sarà formata una crosticina. Togliere dalla padella e disporre sulla placca da forno insieme alle patate. Infilare il termometro senza toccare l'osso.

Terminare la cottura

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno. La temperatura al cuore della carne deve raggiungere i 55 gradi ca.. Sfornare e lasciar riposare la carne per ca. 5 min., quindi affettarla e servirla con le patate e il chutney.

How-tos

pelare lo zenzero...

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