Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Chutney all'uva spina
Patate al forno
Carré d'agnello
Ecco come fare
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Chutney all'uva spina
In una padella scaldare l'olio e rosolarvi lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Unire l'uva spina e soffriggere brevemente. Aggiungere l'aceto e lo sciroppo di fiori di sambuco, salare e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 20 min, quindi lasciar raffreddare.
Patate al forno
Mescolare le patate e i cipollotti, condire con olio e sale e distribuire il tutto su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
Carré d'agnello
Scaldare l’olio in una padella. Condire la carne e rosolarla su ciascun lato per ca. 4 min. girandola soltanto quando si sarà formata una crosticina. Togliere dalla padella e disporre sulla placca da forno insieme alle patate. Infilare il termometro senza toccare l'osso.
Terminare la cottura
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno. La temperatura al cuore della carne deve raggiungere i 55 °C ca.. Sfornare e lasciar riposare la carne per ca. 5 min., quindi affettarla e servirla con le patate e il chutney.
How-tos
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