Baguette

Baguette

tempo totale: 14 h 15 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / 100 g: 214 kcal
, Grassi: 1 g
, Carboidrati: 44 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

3 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta

750 g farina bianca
1 c. sale
½ c.no zucchero
¾ c.no lievito secco
6 dl acqua

Formare

un po’ di farina bianca
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Pasta

In un recipiente mescolare farina, sale, zucchero e lievito. Unire l’acqua e impastare per ca. 5 min. con il gancio impastatore dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto molto umido. Coprirlo e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Piegare

Aiutandosi con una spatola tarocco, staccare la pasta dal recipiente su quattro lati, tirarla verso l’alto, facendola poi ricadere al centro. Coprirla e farla lievitare per altri 20 min. Ripetere l’operazione per tre volte.

Coprire la pasta e farla lievitare in frigo per ca. 10 ore o per tutta la notte.

Formare

Lasciar lievitare ancora la pasta a temperatura ambiente per ca. 1 ora. Mettere la placca al centro del forno e preriscaldarlo a 240 °C. Sistemare la pasta su un piano di lavoro ben infarinato, tagliarla in tre pezzi e ricavare da ciascuno un filoncino. Sistemare le baguette sulla carta forno, con un coltello affilato praticare cinque incisioni trasversali e farle scivolare sulla placca calda.

In forno

Cuocere per 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Ridurre la temperatura a 200 °C e finire di cuocere per ca. 10 min. Sfornare le baguette e lasciarle raffreddare su una griglia.

Buono a sapersi
Conservabilità avvolgato bene nella pellicola, nel congelatore ca. 2 mesi.

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