Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Gaufre
Mousse
Servire & guarnire
Ecco come fare
Gaufre
Cuocere le patate in acqua salata bollente per ca. 20 min., fino a farle ammorbidire, quindi scolarle e far evaporare l'umidità residua nella pentola. Schiacciare le patate con il passaverdure o con lo schiacciapatate. Incorporare latte e burro. Mescolare la farina con il lievito in polvere, unire alla pasta di patate, condire e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Riscaldare la piastra per gaufre e spennellarla con un po’ di burro. Per ciascuna gaufre, versare 2 cucchiai d'impasto sulla piastra, cuocere per ca. 4 min., togliere e servire immediatamente o tenere calda in forno.
Mousse
In una padella scaldare l'olio. Versare i piselli e bagnare con il brodo, lasciar sobbollire per qualche minuto fino a che i piselli non si siano ammorbiditi e il brodo si sia asciugato. Lasciar intiepidire un po’. Mettere nel mixer i piselli con le foglie di menta e frullare finemente. Aggiungere il succo e la scorza di limone e condire.
Servire & guarnire
Servire la mousse con le gaufres, guarnendola con piselli, germogli e menta.
| Suggerimento | All'impasto di patate possono essere aggiunte erbe aromatiche fresche tritate fini a piacere. |
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How-tos
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