Insalata di rigatoni e melanzane

Insalata di rigatoni e melanzane

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 613 kcal
, Grassi: 32 g
, Carboidrati: 58 g
, Proteine: 21 g

Ci vogliono

2 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Rigatoni

150g pasta (per es. rigatoni)
acqua salata, bollente
120g spinaci novelli

Melanzane

1c. olio d'oliva
1 melanzana, tagliata a dadini
¼c.no sale
un po’ di pepe

Tocco finale

2c. olio d'oliva
100g feta, spezzettata
un po’ di pepe

Ecco come fare

Rigatoni

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, unire gli spinaci novelli ca. 1 min. prima del termine della cottura. Scolare la pasta e gli spinaci e versarli in una scodella.

Melanzane

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, saltare le melanzane per ca. 4 min., condire, quindi aggiungere alla pasta e mescolare.

Tocco finale

Mescolare l'olio e la feta, condire, quindi servire l'insalata ancora tiepida.

Buono a sapersi
Suggerimento Arricchire l'insalata con 1 c. di succo di limone.

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