Arrosto di vitello con vino dolce e pomodori cherry

Arrosto di vitello con vino dolce e pomodori cherry

tempo totale: 1 h 15 min. | preparazione: 15 min.
Valori nutrizionali / persone: 464 kcal
, Grassi: 24 g
, Carboidrati: 15 g
, Proteine: 43 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Marinare la carne

2c. olio d'oliva
1c. miele d'acacia liquido
1c.no rosmarino, tagliato finemente
1 ½c.ni sale
un po’ di pepe
1 ⅕kg arrosto di vitello (p.es. rognonata)
4rametti rosmarino
1 limone bio a fette

Cuocere la carne

1c. burro per arrostire
1dl vino dolce (p.es. Vin Santo o Sauternes)
1dl brodo di carne
1c. miele d'acacia liquido
500g pomodori cherry ramati

Ecco come fare

Marinare la carne

Mescolare l'olio con il miele, il rosmarino, il sale e il pepe e spennellare la carne. Sistemare il rametto di rosmarino e la fetta di limone sulla carne, quindi legare con lo spago da cucina.

Cuocere la carne

In una rostiera scaldare il burro per arrostire nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sistemare la carne nella rostiera e rosolare per ca. 10 min. Abbassare la temperatura a 180 gradi. Mescolare il vino con il brodo e il miele, versare sull'arrosto e cuocere per altri 50 min. Di tanto in tanto bagnarlo con il liquido di cottura. Disporre i pomodori con i rametti vicino alla carne, quindi scaldare. Togliere l'arrosto dal forno e lasciar riposare per ca. 10 min. coperto. Affettare la carne e guarnire con i pomodori e il fondo di cottura.

Buono a sapersi
Servire con pasta o riso.

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