Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Mousse
Salsa
Servire
Ecco come fare
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Mousse
In un pentolino portare a bollore il latte con lo zucchero e il sale mescolando. Abbassare il fuoco e ridurre a ca. 3 dl per ca. 30 min., mescolando di tanto in tanto. Incorporare la gelatina al latte caldo. Passare la crema in un colino, raccogliendola in un recipiente. Lasciar intiepidire, mettere in frigo fino a quando la crema appare leggermente rassodata sul bordo. Montare la panna, incorporarla al composto, coprire e tenere in frigo per ca. 3 ore.
Salsa
Mescolare la crema di caramello con la panna messa da parte per ottenere un composto senza grumi.
Servire
Mescolare le fragole con lo zucchero e il succo di limone e lasciar riposare per ca. 10 min. Servirsi di 2 cucchiai per creare le quenelle di mousse, disporle sui piatti, decorarle con la salsa crema di caramello e le fragole.
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