Tajine con agnello e albicocche

Con «tajine» si indica sia la tradizionale pietanza nordafricana sia la classica pentola in terracotta con coperchio a punta nella quale si prepara il piatto. Nei paesi nordafricani si cucina da sempre con essa, e lo si fa tuttora: la possiamo paragonare ai nostri amati tegami di terracotta. Grazie al coperchio conico l’aria circola perfettamente nella tajine e favorisce l’ottima resa della cottura. È tradizione mangiare la tajine direttamente dal tegame con le mani e ognuno si serve da solo.

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

800 g spalle d'agnello , a dadini di ca. 3 cm

400 g baby patate, a dadini

200 g cavolo bianco, tagliato a strisce spesse ca. 5 mm

2 pomodori, a dadini

100 g albicocche secche morbide, tritate grossolanamente

50 g mandorle, tritate grossolanamente

1 peperoncino rosso, privato dei semi, ad anelli

1 foglia alloro

2 c. olio d'oliva

½ c. sale

1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, spezzettato

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Ecco come fare

Infornare la rostiera o la tajine senza coperchio nella parte inferiore del forno freddo. Preriscaldarlo a 160 °C. In un recipiente mescolare la carne e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, metterlo nella rostiera calda, coprire e cuocere per ca. 2 ore. Togliere il coperchio e finire di cuocere per ca. 15 min. Sfornare e cospargere con prezzemolo.

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