Con «tajine» si indica sia la tradizionale pietanza nordafricana sia la classica pentola in terracotta con coperchio a punta nella quale si prepara il piatto. Nei paesi nordafricani si cucina da sempre con essa, e lo si fa tuttora: la possiamo paragonare ai nostri amati tegami di terracotta. Grazie al coperchio conico l’aria circola perfettamente nella tajine e favorisce l’ottima resa della cottura. È tradizione mangiare la tajine direttamente dal tegame con le mani e ognuno si serve da solo.
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
Infornare la rostiera o la tajine senza coperchio nella parte inferiore del forno freddo. Preriscaldarlo a 160 °C. In un recipiente mescolare la carne e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, metterlo nella rostiera calda, coprire e cuocere per ca. 2 ore. Togliere il coperchio e finire di cuocere per ca. 15 min. Sfornare e cospargere con prezzemolo.
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