Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Marinatura
Arrostire
Brasare
Ecco come fare
Marinatura
Versare il vino e l’aceto in un recipiente capiente. Aggiungere la carne e tutti gli ingredienti fino alla foglia di alloro compresa, coprire e far marinare in frigo per ca. 12 ore. Togliere la carne e le verdure dalla marinata ca. 30 min. prima di rosolare, asciugarle bene con la carta da cucina e mettere da parte la marinata.
Arrostire
Riscaldare l’olio in una rostiera. Condire la carne e le verdure, arrostirla poco per volta con gli scalogni per ca. 5 min.ciascuna e togliere dal fuoco.
Brasare
Filtrare la marinata messa da parte e versarla nella rostiera, sciogliere il fondo di cottura, aggiungere il miele e portare a bollore. Ridurre la salsa della metà e abbassare il fuoco. Aggiungere nuovamente la carne e gli scalogni, coprire e brasare a fuoco basso per ca. 45 min. Togliere il coperchio, unire i pomodori e finire di brasare senza coperchio per ca. 15 min. Togliere la carne e le verdure e tenere in caldo. Cuocere la salsa per ca. 10 min. Versare la Maizena nella salsa bollente e cuocere per ca. 1 min. Aggiungere nuovamente la carne e le verdure.
| Servire con | Polenta |
|---|
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