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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Aglio orsino
Impasto
Tagliatelle
Salsa
Ecco come fare
Aglio orsino
Frullare l'aglio orsino con le uova e salare.
Impasto
Versare la farina sulla superficie di lavoro e al centro formare una fontana. Aggiungere il composto di aglio orsino e uova nella fontana. Lavorare la farina partendo dall'interno e mischiare a poco a poco con il composto fino ad ottenere la consistenza di un impasto denso. Incorporare la farina rimanente.
Lavorare per ca. 10 min. fino ad ottenere un impasto liscio e morbido che non si appiccia più alle mani. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Tagliatelle
Dimezzare l'impasto e su una spianatoia infarinata stendere la pasta fino ad ottenere uno strato sottilissimo. Ricavare strisce larghe ca. 5 mm.
Cuocere le tagliatelle al dente poco alla volta in acqua bollente salata e scolarle.
Salsa
In un padella tostare le noci senza grassi quindi toglierle.
Riscaldare il burro nella stessa padella muovendola avanti e indietro, aggiungere le tagliatelle con le noci, mescolare e riscaldare.
| Suggerimento | utilizzare il basilico invece dell'aglio orsino |
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How-tos
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