Tajine di manzo con limoni sotto sale e chermoula

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Chermoula

1 cipolla rossa, tritata grossolanamente

4 spicchi d’aglio, tritato grossolanamente

20 g coriandolo, con i gambi, tagliato grossolanamente

20 g prezzemolo a foglie lisce, con i gambi, tagliato grossolanamente

1 c.no sale

½ c.no cumino romano in polvere

½ c.no semi di coriandolo in polvere

½ c.no chili in polvere

½ c.no curcuma

1 c.no Ras el Hanout

½ c.no paprica

½ c.no paprica affumicata

1 ¾ dl olio d'oliva

1 limone bio, la scorza grattugiata e il succo

Tajine

150 g ceci

800 g spezzatino di manzo (spalla o stinco)

1 ½ c.ni sale

½ c.no pepe, nero, macinato

2 c. olio d'oliva

2 cipolle, tritate finemente

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

1 limone sotto sale

100 g albicocche secche, dimezzate

3 c. Chermoula

1 c. miele

un po’ di zafferano

6 dl brodo di verdura senza grasso

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Chermoula

Frullare tutti gli ingredienti nel cutter/mixer fino a ottenere una pasta.

Tajine

Far ammorbidire i ceci in acqua fredda durante la notte.

Condire la carne, rosolarla a fuoco vivo con un cucchiaio d'olio in una tajine o in una casseruola, quindi togliere. Rosolare cipolla e aglio in un altro cucchiaio d'olio. Tagliare a dadini solo lo strato più esterno del limone sotto sale (senza polpa) e unire ad aglio e cipolla insieme alle albicocche, la chermoula precedentemente preparata, miele, zafferano, brodo e i ceci asciugati. Disporre sopra il tutto la carne rosolata e coprire la tajine/casseruola con un coperchio.

In forno Cuocere per 2 ½ – 3 ore nella parte centrale del forno preriscaldato a 170 °C, finché la carne non risulta tenera.

Buono a sapersi

Suggerimento	La chermoula in eccesso può essere congelata e utilizzata in seguito per accompagnare anche carne, pesce o verdure alla griglia.
Servire con	Couscous

Stampa ricetta

«Tajine di manzo con limoni sotto sale e chermoula»

Regolare la quantità?

4 persone

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF

Tajine di manzo con limoni sotto sale e chermoula

Swipe & Cook