Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Limoni
Court-bouillon
Utensili
Per 2 vasetti (da ca. 7 1/2 dl l’uno)
Ecco come fare
Limoni
Lavare e asciugare i limoni. Praticare un profondo taglio a croce partendo dalla testa in modo da creare quattro spicchi, ma lasciando il limone intero. Aprire leggermente gli spicchi e salarli. Riempire i barattoli con i limoni, stringendoli il più possibile.
Court-bouillon
Portare a ebollizione e versare sopra i limoni (aggiungere a piacere coriandolo, finocchio e/o cumino, chiodi di garofano o grani di pepe nero). I limoni devono essere completamente coperti dal court-bouillon. Richiudere bene i barattoli e conservare in un luogo fresco al riparo della luce. I limoni sotto sale devono marinare per minimo 4 settimane prima di sviluppare tutto il loro aroma.
| Servire con | minestre, piatti a base di carne e di pesce |
|---|---|
| Suggerimento | La tajine non è solo uno stufato tipico della cucina marocchina, ma anche la tradizionale pentola in cui esso viene preparato. Grazie al coperchio conico, la pentola garantisce un'ottimale circolazione del vapore e consente una cottura particolarmente delicata delle pietanze. Le pentole tajine sono disponibili nei grandi supermercati Coop. In alternativa alla tajine (tradizionale pentola in terracotta con coperchio) può essere utilizzata anche una casseruola. |
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