Carpaccio di barbabietola con melagrana

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano

Valori nutrizionali / persone: 469 kcal
, Grassi: 33 g
, Carboidrati: 31 g
, Proteine: 10 g

Ci vogliono

2 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Noci caramellate

2c. zucchero

2c. acqua

70g gherigli di noci

Carpaccio

200g barbabietole cotte , a fettine sottili

0.5c. olio d'oliva

0.25c. aceto di mele

sale e pepe, quanto basta

100g chicchi di melagrana

70g formaggio fresco di capra

Ecco come fare

Noci caramellate

In una padella portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere muovendo in avanti e indietro di tanto in tanto la padella per ottenere un caramello scuro. Unire le noci, mescolare e sistemare su un foglio di carta da forno, lasciar raffreddare.

Carpaccio

Disporre le scaglie di barbabietola sul piatto, insaporire e condire con olio e aceto. Tritare grossolanamente le noci e distribuirle sulla barbabietola con i chicchi di melograno e il formaggio fresco di capra.

How-tos

tritare le noci

sgranare il melograno...