Carrot cake in cocotte

Ci vogliono

8 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Carrot cake

3 tuorli

80 g di zucchero

1 presa di sale

1 limone bio, ½ scorza grattugiata e ½ succo

250 g di carote, grattugiata finemente

1 punta di coltello di cannella

150 g di mandorle macinate

50 g di noci di pecan, tritate grossolanamente

50 g di farina bianca

¼ c.no di lievito in polvere

3 albumi

Crumble

50 g di burro, liquido, raffreddato

100 g di farina bianca

2 c. di pistacchi tritati

1 ½ c. di zucchero

1 c.no di kitchen matcha

In forno

8 carotine di marzapane

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Utensili

Per 8 cocotte d’argilla di ca. 1 dl ciascuna, completamente rivestite con carta da forno

Ecco come fare

Carrot cake

Sbattere a spuma il tuorlo con lo zucchero e il sale. Incorporare la scorza e il succo di limone, le carote, la cannella, le mandorle e le noci di pecan. Mescolare la farina e il lievito e unirli al composto. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto. Distribuirlo nelle cocotte precedentemente preparate.

Crumble

Con una forchetta mescolare il burro con la farina, i pistacchi, lo zucchero e il matcha fino a ottenere un composto granuloso, cospargere il crumble sul cake.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. Decorare con carotine di marzapane.

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