Filetto di merluzzo in crosta di limone e pancetta

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Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preparare il pesce

2 filetti dorsale di merluzzo bianco Royal (ca. 350 g l'una)

¼ c.no paprica rosa

1 c.no sale

1 limone bio, a fettine sottili

200 g pancetta da arrostire a fette

Vinaigrette

3 c. aceto balsamico bianco

2 c. olio d'oliva

¼ c.no sale

½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

1 mazzetto ravanello, a bastoncini sottili

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Ecco come fare

Preparare il pesce

Sistemare il pesce su una placca foderata con carta da forno. Condire, distribuire sopra le fette di limone e avvolgere con la pancetta.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C

Vinaigrette

Emulsionare l’aceto con l’olio e condire, unire il prezzemolo e i ravanelli.

Buono a sapersi

Servire	Tagliare il pesce a pezzetti e servire con la vinaigrette.
Servire con	Taglierini o riso.
Suggerimento	Sostituire il limone con l’arancia.

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