Risotto ai porcini con nocciole tostate

Risotto ai porcini con nocciole tostate

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 636 kcal
, Grassi: 25 g
, Carboidrati: 83 g
, Proteine: 17 g

A volte vien voglia di un piatto classico e senza tanti fronzoli. Ci sono deliziose ricette per tutti i giorni il cui punto forte è proprio la semplicità; il risotto ai funghi è una di queste. Il più delle volte, tutti gli ingredienti necessari ce li hai già in dispensa. Un piatto così ti permette di imbastire una cenetta veloce senza scervellarti troppo dopo una giornata di lavoro stressante. Senza poi contare che il gesto di mescolare in continuazione la pentola produce un effetto meditativo, rendendo il risotto anche più cremoso.

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

1 cipolla, tritata finemente
3 rametti di timo, le foglioline spezzettate
40g burro
30g porcini secchi, a bagno in acqua
400g riso per risotto
1.5dl vino bianco secco
1litro brodo di verdura, caldo
30g burro
60g parmigiano, appena grattugiato
sale e pepe, quanto basta
1c. parmigiano, appena grattugiato
1manciata nocciole, tritate grossolanamente, leggermente tostate
alcune rametti di timo

Ecco come fare

Appassire la cipolla e il timo nel burro a fuoco basso per ca. 5 min., le cipolle dovranno risultare molto morbide e trasparenti ma non marroni. Strizzare i funghi, aggiungerli con il riso e tostare a fuoco medio. Irrorare con il vino, quindi farlo evaporare fino a completo assorbimento. Mescolando spesso, unire poco brodo per volta in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, cuocere per ca. 18 min. fino a ottenere un riso cremoso e al dente. Mantecare con il burro e il formaggio e condire il risotto. Prima di servire cospargere di parmigiano e nocciole e guarnire con timo.

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