Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdura
Salsa
Tofu e noci
Presentazione & topping
Ecco come fare
Verdura
Tagliare le carote con il pelapatate, ottenendo lunghi tagliolini sottili (oppure a listarelle lunghe con la lama a julienne). Preparare tre quarti dei cipollotti, dei germogli di fagiolo mungo, del coriandolo e del basilico thai; conservare il resto per la guarnizione.
Salsa
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Tofu e noci
In una padella capiente scaldare l’olio di cocco, soffriggere brevemente l’aglio e la cipolla, aggiungere il tofu e dorarlo. Unire 4 cucchiai di salsa e continuare a cuocere per 5 min. Unire le carote e il resto della salsa, mescolare bene e arrostire fino a quando le carote sono cotte, ma ancora al dente. Unire quindi la metà delle arachidi, delle verdure e delle erbe aromatiche (fagioli mungo, cipollotti, coriandolo, basilico thai) e arrostire per 1 minuto fino a quando i fagioli mungo e i cipollotti si sono ammorbiditi un po’.
Presentazione & topping
Distribuire il pad thai sui piatti, bagnarli con un po’ di succo di limetta e coprire con i germogli di fagioli, i cipollotti, le erbe aromatiche e le noci messi da parte per la guarnizione. Guarnire con le fette o gli spicchi di limetta. Per una nota piccante in più (per me un must!). Bagnare con salsa siracha o cospargere con fiocchi di chili.
| Suggerimento | Al posto delle carote, utilizzare metà carote e metà zucchine. Tagliare anche le zucchine con un affettaverdure a spirale, ma aggiungerle alle verdure solo verso la fine e arrostirle solo brevemente fino a quando le erbe aromatiche e i germogli di fagioli si saranno ammorbiditi, altrimenti rischiano di annacquarsi e di perdere completamente consistenza. |
|---|---|
| Suggerimento | Per una variante vegana, sostituire la salsa di pesce con Tamari o salsa di soia. |
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