Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparare la carne
Lessare la carne
Salsa
Verdura
Ecco come fare
Preparare la carne
Tagliare finemente timo, rosmarino e prezzemolo. Grattugiare la scorza di limone, spremerne il succo e metterlo da parte. Spremere l’aglio e mescolare tutti gli ingredienti.
Stendere sul piano di lavoro i pezzi di pellicola trasparente uno accanto all’altro e distribuirvi sopra il trito di erbe aromatiche. Spennellare i filetti con l'olio e condirli. Adagiare i filetti sul trito di erbe aromatiche, impanarli muovendo avanti e indietro la pellicola e arrotolarli con quest’ultima premendo bene.
Disporre ciascun filetto con la pellicola trasparente su un pezzo di carta d’alluminio e avvolgerlo bene. Infilzare il termometro nella parte più spessa del filetto.
Lessare la carne
Immergere in filetti in acqua appena bollente e lessarli per ca. 25 min. appena al di sotto del punto di ebollizione. La temperatura della carne al cuore deve raggiungere ca. i 62 °C. Estrarre i filetti e lasciarli riposare nella pellicola per ca. 5 min.
Salsa
In una padella tostare le noci per ca. 4 min. e tritarle grossolanamente. Portare a bollore le noci con l’acqua, la salsa di soia, il miele e il succo di limone messo da parte e lasciar sobbollire per ca. 4 min.
Verdura
Tagliare il cavolo cinese e le carote a striscioline.
In una padella antiaderente scaldare l’olio. Arrostire a fuoco medio il cavolo cinese e le carote per ca. 5 min. e condire.
| Servire | Tagliare la carne a pezzi, impiattarla con le verdure e servire con la salsa. |
|---|
How-tos
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