Petto di pollo Suprême

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.

Low Carb

Valori nutrizionali / persone: 425 kcal
, Grassi: 23 g
, Carboidrati: 8 g
, Proteine: 41 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Pollo

20g spugnole essiccate

1c. burro

1 scalogno, a spicchi

5dl vino bianco (ad es. Bourgogne AOC Chardonnay Louis Jadot 2015)

4 petti di pollo (ca. 160 g l’uno)

Salsa alle spugnole

0.5c. burro, ammorbidito

0.5c. farina bianca

1.5dl panna intera

sale e pepe, quanto basta

Verdura

1c. burro

200g pak choi, in quarti

1mazzetto ravanello, dimezzato

3 cipollotti con la parte verde, a listarelle larghe ca. 5 mm

0.25c.no sale

un po’ di pepe

Ecco come fare

Pollo

Mettere in ammollo le spugnole per ca. 5 min., toglierle e lavarle bene e lasciarle scolare.

Scaldare il burro in una pentola. Far appassire lo scalogno e le spugnole per ca. 2 min., toglierle e metterle da parte. Versare il vino nella stessa padella, portare a ebollizione e abbassare il fuoco. Unire i petti di pollo, farli insaporire per ca. 10 min., girarli di tanto in tanto, toglierli, coprire e tenere in caldo. Restringere il liquido fino a ca. 2 dl.

Salsa alle spugnole

Amalgamare il burro e la farina con una forchetta e unire mescolando al liquido. Unire la panna e le spugnole, far sobbollire per ca. 10 min. fino a ottenere una salsa cremosa, quindi condire.

Verdura

Scaldare il burro in una pentola. Soffriggere brevemente il Pak choi. Unire il ravanello, coprire e far cuocere a fuoco basso per ca. 3 min. Aggiungere i cipollotti, condire e servire con il pollo e la salsa di spugnole.

Buono a sapersi

Servire con	Pasta, riso
Suggerimento	- cospargere le foglie di rapanello tritato finemente. - Mescolare le foglie di rapanello con olio, un pizzico di sale e pepe, quindi usare per condire. - Scaldare brevemente l'olio e cuocere le foglie di rapanello tagliate finemente per ca. 15 min., filtrare con il colino e condire con un filo d'olio.