Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa al vino rosso
Burro al vino rosso
Petti d'anatra
Ecco come fare
Salsa al vino rosso
Portare a ebollizione il vino insieme a scalogni, uvetta e un bastoncino di cannella. Abbassare il fuoco e ridurre a fuoco lento mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza sciropposa (ca. 3 c.). Lasciar raffreddare e togliere il bastoncino di cannella.
Burro al vino rosso
Lavorare il burro con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 2 min. fino a ottenere una spuma. Unire la riduzione, condire. Spalmare il burro al vino rosso su una pellicola trasparente, formare un rotolo e mettere in frigo.
Petti d'anatra
Grill a carbonella, a gas o elettrico: condire i petti d'anatra e grigliarli a fuoco medio / a temperatura media (ca. 200 °C) su ciascun lato per ca. 5 min.
| Indicazione | Il piment d'Espelette è una polvere di peperoncino proveniente dai Paesi Baschi. È disponibile nei grandi supermercati Coop o in negozi di specialità gastronomiche. Sostituzione: paprica dolce. |
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