Gelato al cocco con frutto della passione

tempo totale: 2 h 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

Valori nutrizionali / persone: 494 kcal
, Grassi: 39 g
, Carboidrati: 28 g
, Proteine: 5 g

Ci vogliono

2 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Gelato

5c. cocco grattugiato

250ml latte di cocco

3c. zucchero di fiori di cocco (nettare di fiori di cocco)

1presa sale dell'Himalaya

Topping

2 frutti della passione, dimezzati, la polpa scavata

un po’ di zucchero di fiori di cocco (nettare di fiori di cocco)

Ecco come fare

Gelato

In una padella larga dorare il cocco grattugiato a fuoco medio. Toglierlo dalla padella e lasciarlo raffreddare. Emulsionare bene il latte di cocco con il nettare di fiori di cocco e il sale. Unire all’emulsione 3/4 del cocco grattugiato. Versare il composto in uno stampo per cake rivestito con pellicola trasparente e metterlo in freezer a rassodare per almeno 2 ore.

Topping

Tirare il gelato fuori dal freezer, lasciarlo ammorbidire leggermente, con un cucchiaio per gelato ricavare delle palline e decorarle con la polpa del frutto della passione, il cocco grattugiato restante e un po’ di nettare di fiocchi di cocco.

Buono a sapersi

Suggerimento	per dare al gelato un sapore più intenso di frutto della passione basta frullare 2-3 frutti con il latte di cocco prima di mettere il composto a rassodare nel freezer.
Suggerimento	acquistare i frutti della passione con la buccia raggrinzita perché sono più maturi e più dolci.
Suggerimento	al posto del nettare di fiori di cocco si può utilizzare anche il miele liquido o lo sciroppo d’acero anche se il nettare esalta maggiormente il sapore del cocco.