Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Gelato
Topping
Ecco come fare
Gelato
In una padella larga dorare il cocco grattugiato a fuoco medio. Toglierlo dalla padella e lasciarlo raffreddare. Emulsionare bene il latte di cocco con il nettare di fiori di cocco e il sale. Unire all’emulsione 3/4 del cocco grattugiato. Versare il composto in uno stampo per cake rivestito con pellicola trasparente e metterlo in freezer a rassodare per almeno 2 ore.
Topping
Tirare il gelato fuori dal freezer, lasciarlo ammorbidire leggermente, con un cucchiaio per gelato ricavare delle palline e decorarle con la polpa del frutto della passione, il cocco grattugiato restante e un po’ di nettare di fiocchi di cocco.
| Suggerimento | per dare al gelato un sapore più intenso di frutto della passione basta frullare 2-3 frutti con il latte di cocco prima di mettere il composto a rassodare nel freezer. |
|---|---|
| Suggerimento | acquistare i frutti della passione con la buccia raggrinzita perché sono più maturi e più dolci. |
| Suggerimento | al posto del nettare di fiori di cocco si può utilizzare anche il miele liquido o lo sciroppo d’acero anche se il nettare esalta maggiormente il sapore del cocco. |
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