Focaccine alle prugne e al vino rosso

Focaccine alle prugne e al vino rosso

tempo totale: 2 h 5 min. | preparazione: 50 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 827 kcal
, Grassi: 40 g
, Carboidrati: 101 g
, Proteine: 12 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Impasto

200g farina bianca
1presa sale
80g zucchero
1 limone bio, solo ½ scorza grattugiata
100g burro, a pezzi, freddo
1 uovo, sbattuto

Ripieno

3dl vino rosso (ad es. Porto Ruby Niepoort)
2c. zucchero
200g prugne secche snocciolate
50g cioccolato fondente (64% di cacao), tritato finemente
1dl panna
1 uovo
1c. Maizena
2c. zucchero
1presa sale

Utensili

Per la placca "della Nonna" unta o una tortiera apribile di ca. 24 cm di Ø

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare la farina con il sale, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere il burro e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire l’uovo e formare rapidamente una palla di pasta morbida, senza impastare. Appiattirla, coprirla e metterla in frigo per ca. 30 min. Tra due fogli di plastica (per es. un sacchetto di plastica aperto) stendere la pasta dandole una forma rettangolare spessa ca. 4 mm; quindi disporla in una placca, bucherellare bene il fondo con una forchetta e lasciar riposare ca. 15 min. in frigo.

Ripieno

Portare a ebollizione il vino con lo zucchero, quindi abbassare il fuoco, aggiungere le prugne secche e cuocere a fuoco basso senza coperchio per ca. 20 min. Infine frullare il tutto. Unire il cioccolato, amalgamare e far raffreddare. Trasferire il ripieno nella teglia e livellare. Mescolare la panna e tutti gli altri ingredienti e versare sul ripieno.

In forno

Cuocere la crostata per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Buono a sapersi
Suggerimento Grattugiare finemente i restanti 50 g di cioccolato, mescolarli con 1 dl di panna montata e servire insieme alle focaccine.

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