Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ripieno
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente mescolare la farina con il sale, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere il burro e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire l’uovo e formare rapidamente una palla di pasta morbida, senza impastare. Appiattirla, coprirla e metterla in frigo per ca. 30 min. Tra due fogli di plastica (per es. un sacchetto di plastica aperto) stendere la pasta dandole una forma rettangolare spessa ca. 4 mm; quindi disporla in una placca, bucherellare bene il fondo con una forchetta e lasciar riposare ca. 15 min. in frigo.
Ripieno
Portare a ebollizione il vino con lo zucchero, quindi abbassare il fuoco, aggiungere le prugne secche e cuocere a fuoco basso senza coperchio per ca. 20 min. Infine frullare il tutto. Unire il cioccolato, amalgamare e far raffreddare. Trasferire il ripieno nella teglia e livellare. Mescolare la panna e tutti gli altri ingredienti e versare sul ripieno.
In forno
Cuocere la crostata per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
| Suggerimento | Grattugiare finemente i restanti 50 g di cioccolato, mescolarli con 1 dl di panna montata e servire insieme alle focaccine. |
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