Scaloppine viennesi

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

Valori nutrizionali / persone: 482 kcal
, Grassi: 27 g
, Carboidrati: 22 g
, Proteine: 37 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Panatura

4 fettine di vitello (ad es. coscia, natura Veal, di ca. 150 g ciascuna), battute dal macellaio

0.75c.no sale

un po’ di farina bianca

1 uovo, sbattuto

100g pangrattato

Arrostire

6c. burro per arrostire

1 limone bio, a spicchi

Ecco come fare

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 60 °C, riscaldare il piatto da portata e i piatti.

Panatura

Salare le fettine. Mettere la farina e il pangrattato in due piatti piani ciascuno e l’uovo in un piatto fondo. Passare una fettina per volta nella farina, scrollando quella in eccesso, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.

Arrostire

In una padella scaldare il burro per arrostire. Abbassare il fuoco e dorare 2 scaloppine per volta a fuoco medio per ca. 2 min. su ciascun lato. Toglierle, asciugarle sulla carta da cucina e tenerle in caldo nel forno con lo sportello leggermente aperto. Procedere in maniera analoga con le scaloppine restanti. Servire con spicchi di limone.