Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta per torte
Farcitura
Salsina
In forno
Utensili
Per uno tortiera di ca. 32 cm di Ø, foderata con carta da forno
Ecco come fare
Pasta per torte
In una ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un composto morbido. Appiattire l'impasto, coprirlo e trasferirlo per ca. 30 min. in frigo.
Farcitura
Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato creando un disco di ca. 35 cm di Ø e adagiarlo sulla tortiera preparata in precedenza. Con una forchetta bucherellare bene il fondo e mettere in frigo per ca. 15 minuti. Distribuire le mandorle sull’impasto e disporre le albicocche a ventaglio.
Salsina
Amalgamare bene la panna con le uova e lo zucchero e versare la salsina sulle albicocche.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, lasciar raffreddare per qualche istante, sformare, quindi spolverizzare con zucchero a velo e servire la crostata tiepida o fredda.
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