Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta per torte
Farcitura
Salsina
In forno
Utensili
Per uno tortiera di ca. 32 cm di Ø, foderata con carta da forno
Ecco come fare
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Pasta per torte
In una ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un composto morbido. Appiattire l'impasto, coprirlo e trasferirlo per ca. 30 min. in frigo.
Farcitura
Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato creando un disco di ca. 35 cm di Ø e adagiarlo sulla tortiera preparata in precedenza. Con una forchetta bucherellare bene il fondo e mettere in frigo per ca. 15 minuti. Distribuire le mandorle sull’impasto e disporre le albicocche a ventaglio.
Salsina
Amalgamare bene la panna con le uova e lo zucchero e versare la salsina sulle albicocche.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, lasciar raffreddare per qualche istante, sformare, quindi spolverizzare con zucchero a velo e servire la crostata tiepida o fredda.
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