Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella
Cottura
Ecco come fare
Pastella
In una ciotola mescolare farina e sale e formare una fontana al centro. Amalgamare il latticello, le uova, lo zucchero a velo e il burro. Versare a poco a poco il liquido dentro la fontana, mescolando con la frusta e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Coprirlo e lasciarlo gonfiare a temperatura ambiente per ca. 30 min.
Cottura
In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare tanta pastella quanto basta a formare un velo sottile sul fondo della padella. Abbassare il fuoco. Una volta cotta la crêpe si staccherà dalla padella da sola, girarla, cuocerla sull'altro lato, e tenerla in caldo coperta. Procedere in maniera analoga con il composto restante.
| Servire con | Confettura, zucchero di cannella o Nutella |
|---|---|
| Suggerimento | Crêpes suzette Preparare le crêpes come descritto sopra. In una padella capiente scaldare 50 g di burro e 3 c. di zucchero mescolando fino a sciogliere lo zucchero. Aggiungere il succo di 2 arance bio e la scorza sottile e tagliata a julienne di metà arancia, il succo di 1 limone e far ridurre brevemente. Unire 1 dl di Grand Marnier. Piegare le crêpes in quattro, disporle a ventaglio nella salsina e cuocerle per ca. 2 min. Flambare: versare 1 dl di cognac, incendiare il liquore e flambarlo per ca. 2 min., quindi coprire brevemente la padella. Attenzione! Mai flambare con la cappa d’aspirazione accesa! |
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