Tortine con cipolle e formaggio fresco di capra

Tortine con cipolle e formaggio fresco di capra

tempo totale: 2 h 10 min. | preparazione: 45 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / pezzo: 146 kcal
, Grassi: 9 g
, Carboidrati: 13 g
, Proteine: 3 g

Ci vogliono

16 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Impasto di farina di farro

250g farina di spelta bianca
½c.no sale
100g burro
1dl acqua

Ripieno

2c. burro
6 cipolle rosse, a striscioline sottili
½dl aceto balsamico
½dl acqua
2c.ni foglioline di timo
½c.no sale
un po’ di pepe

Tortine

un po’ di farina di spelta bianca
150g formaggio fresco di capra

Ecco come fare

Impasto di farina di farro

Mescolare la farina e il sale in una terrina. Sciogliere il burro in una casseruola. Toglierla dal fuoco, unire l’acqua, mescolare e versarla nella farina tutta in una volta. Amalgamare il tutto con un mestolo fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto, non impastare. Appiattirlo, coprirlo e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Ripieno

Scaldare il burro in una padella, unire le cipolle e farle rosolare per 5 min. Unire l'aceto e l'acqua, aromatizzare con il timo e abbassare il fuoco. Lasciar sobbollire per ca. 10 min. e condire.

Tortine

Dividere l’impasto in 16 panetti quindi stenderli su un piano leggermente infarinato formando dei dischetti (ca. 10 cm di Ø). Porre al centro di ognuno ca. 1 c.no di formaggio fresco e ca. 1 ½ c.ni di ripieno sovrapposti uno sull’altro. Ripiegare i bordi verso l’interno lasciando visibile il ripieno.

Cottura

Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e far raffreddare su una griglia.

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