Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Friggere
Fondue
Ecco come fare
Impasto
Bollire l’acqua con il burro e il sale e abbassare il fuoco. Aggiungere tutte in una volta la farina, le erbe e i pomodori, mescolare con un mestolo per ca. 1 min. e ½ fino a ottenere una pasta morbida che si stacca dal fondo della pentola. Togliere la pentola dal fuoco.
Incorporare poco per volta le uova finché l’impasto non diventa morbido, ma non liquido. Trasferirlo in una siringa da pasticcere con beccuccio zigrinato (ca. 10 mm di Ø).
Friggere
Riempire 1/3 della casseruola con l’olio e riscaldarlo a ca. 160̊°C. Con la siringa, formare dei cordoni di pasta di ca. 10 cm di lunghezza, tagliarli con una forbice, tuffarli di volta in volta direttamente nell'olio bollente e friggerli per 6 min. Toglierli e assorbire l'olio in eccesso con carta da cucina.
Fondue
Mettere il formaggio nella pentola per fondue. Versarvi la Maizena stemperata nel succo di mele. Portare a ebollizione mescolando, abbassare il fuoco e continuare a cuocere fino a quando il formaggio sarà fuso e condire. Servire con i churros.
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