Vellutata di mele e pastinache

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano

Valori nutrizionali / persone: 432 kcal
, Grassi: 26 g
, Carboidrati: 36 g
, Proteine: 9 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Vellutata

1c. burro

500g pastinache, tagliate a pezzettini

200g porri, tagliato in anelli

2 mele, tagliate a pezzettini

1 anice stellato

7dl brodo di verdura

2dl succo di mele

2dl panna semigrassa per salse

sale, quanto basta

Decorazione

50g semi di zucca

olio

200g carote, tagliate a fettine spesse ca. 1 mm con l'aiuto della mandolina

150g barbabietole crude, tagliate a fettine spesse ca. 1 mm con l'aiuto della mandolina

0.25c.no sale

un po’ di crescione

Ecco come fare

Vellutata

Scaldare il burro in una casseruola. Unire pastinache, porro, mele e anice stellato e fare rosolare per ca. 2 min. Bagnare con il brodo e il succo di mele, portare ad ebollizione, coprire e fare cuocere a fuoco medio per ca. 15 min. Togliere l'anice stellato, frullare. Unire la panna per salse, scaldare senza fare bollire, salare.

Decorazione

Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente senza l'aggiunta di grassi per ca. 3 min., togliere. Scaldare un filo d'olio nella stessa padella. Fare rosolare mescolando a fuoco medio le carote per ca. 6 min., togliere. Ripetere il procedimento con le barbabietole, togliere, salare carote e barbabietole. Versare la vellutata nei piatti, distribuirvi semi di zucca, carote, barbabietole e crescione.