Filetti di trota con orzotto

Filetti di trota con orzotto

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
Valori nutrizionali / persone: 735 kcal
, Grassi: 32 g
, Carboidrati: 60 g
, Proteine: 47 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Preparazione orzotto

1c. burro
1 cipolla, tritata finemente
240g orzo perlato
250g zucca (p. es. tipo butternut), tagliata a cubetti
1c. concentrato di pomodoro
1dl vino bianco
8dl brodo di verdura
200g crème fraîche
2c. prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
sale, quanto basta

Rosolare il pesce

8 filetti di trota (bio), senza pelle (ca. 80 g l'uno), dimezzati
0.5c.no sale
40g semola di grano duro
burro per arrostire, per rosolare

Rosolare il porro

1c. burro per arrostire
300g porri, tagliato a strisce sottili
2prese sale

Ecco come fare

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 60 gradi, tenere al caldo piatto di portata e piatti

Preparazione orzotto

Scaldare il burro in una casseruola. Fare rosolare la cipolla, unire l'orzo, fare cuocere mescolando fino a quando l'orzo risulti trasparente. Unire zucca e purea di pomodoro, fare rosolare brevemente. Bagnare con il vino bianco, fare restringere alla metà. Aggiungere il brodo poco a poco mescolando spesso in modo che l'orzo sia sempre appena coperto con del liquido. Fare cuocere per ca. 35 min, fino a quando l'orzotto risulti cremoso e al dente. Unire crème fraîche e prezzemolo, salare.

Rosolare il pesce

Eliminare eventuali lische con una pinzetta, salare il pesce, girarlo nella semola. Scaldare il burro per arrostire in una padella antiaderente. Fare rosolare i filetti di trota a porzioni a temperatura media per ca. 2 min. da entrambi i lati. Togliere, tenere al caldo.

Rosolare il porro

Scaldare il burro per arrostire nella stessa padella. Rosolare mescolando il porro per ca. 3 min, salare.

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