Mattonelle cremose di datteri e shortbread

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

Valori nutrizionali / pezzo: 161 kcal
, Grassi: 10 g
, Carboidrati: 15 g
, Proteine: 3 g

Torno dal mio fantastico week-end a Londra con un paio di dolci incredibili. Gli Shortbread Millionaire Bites di Livia’s Kitchen sono snack semplici, naturali e sfiziosi, un passe-partout che mette tutti d'accordo, perfetti in caso di un invito a cena e da gustare a qualsiasi ora del giorno. Perché? Perché sono buonissimi! Ho modificato leggermente la ricetta originale e il risultato è irresistibile! La base compatta e al contempo friabile profuma di vaniglia e crea un perfetto gioco di contrasti con il caramello di datteri dolce e cremoso. Il sapore di datteri si stempera per lasciar posto a una seducente sinfonia di aromi di caramello e noci. A rendere perfetti questi quadratini è la dolce copertura di cioccolato che scrocchia sotto i denti per poi sciogliersi sulla lingua: semplicemente divina!

Ci vogliono

24 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Impasto

125g fiocchi di avena

125g mandorle macinate

60ml sciroppo d'acero

2.5c. olio di cocco

1c.no vaniglia Bourbon macinata

1c. acqua, se necessario

Strato di datteri

300g datteri Medjool, snocciolati

4c. crema di mandorle bianca

2c. acqua

1c. olio di cocco

0.5c. vaniglia Bourbon macinata

Strato di cioccolato

200g cioccolato vegan

Utensili

Per uno stampo per brownie di ca. 23 × 23 cm, unto con olio

Ecco come fare

Impasto

Macinare i fiocchi d’avena nel cutter/mixer. Unire le mandorle, lo sciroppo d'acero, l’olio di cocco e la vaniglia, quindi continuare a tritare fino a ottenere un impasto solido (eventualmente aggiungere un po’ d'acqua). Trasferire il composto nello stampo imburrato e appiattirlo con la mano. Mettere in freezer per ca. 30 min.

Strato di datteri

Frullare i datteri nel cutter/mixer, quindi unire gli ingredienti restanti e continuare a frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire il composto sull’impasto nello stampo e livellarlo con una spatola. Metterlo nuovamente in freezer per altri 20 min. ca.

Strato di cioccolato

Fondere il cioccolato a bagnomaria e mescolare bene, quindi versarlo sullo strato di datteri e distribuirlo aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Prima di servire mettere lo stampo nuovamente in freezer per ca. 20 min.

Togliere lo stampo dal freezer e lasciarlo a temperatura ambiente per 15-20 min. Tagliare quindi il tutto in 24 mattonelle.

How-tos

sciogliere il cioccolato a bagnomaria