Budino di chia e vaniglia con crema di mango e maca

Con il budino si va sempre a colpo sicuro: ottimo come snack fuori pasto, a colazione o per un dessert leggero. Questa crema al mango è così rinfrescante e fruttata che, anche se sei già sazio, non riuscirai a resistere alla tentazione di assaggiarla. Oltre a essere ricchissimi di proteine, i semi di chia contengono anche molti antiossidanti, minerali, vitamine e un apporto elevato di acidi grassi Omega 3. L’accostamento fra il budino di chia, dalla consistenza gelatinosa, e la crema di mango leggermente fredda, ma comunque cremosa, parla già da solo. Per quanto riguarda il topping, ti invito a seguire la regola che applico a ogni mia ricetta: giocare di fantasia! Personalmente, posso solo suggerirti caldamente di guarnirlo con bacche a piacimento, semi di melagrana e scaglie di cocco tostate. Solitamente non do mai istruzioni su come mangiare qualcosa ma in questo caso concedimi un’eccezione: affonda il cucchiaino fino in fondo al vasetto e poi risali. Solo così avrai la certezza di aver raccolto una porzione di ogni ingrediente, permettendo a ciascun sapore di fondersi agli altri e di esprimersi al meglio.

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Budino di chia

4 c. semi di chia

4 dl bevanda alla mandorla

2 c. sciroppo d'acero o di miele liquido

1 di c.no pasta di vaniglia

¾ dl acqua, fredda

Crema di mango

2 mango (Primagusto), a pezzi

8 cubetti di ghiaccio

½ di c.no matcha in polvere (qui polvere di maca)

½ di c.no pasta di vaniglia

un po’ di bevanda alla mandorla

Topping & tocco finale

3 ½ c. cocco grattugiato

2 di c.no sciroppo d'acero

1 presa sale dell'Himalaya

50 g bacche, a scelta

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Ecco come fare

Budino di chia

In una ciotola mescolare bene i semi di chia con il latte di mandorla, la pasta di vaniglia e lo sciroppo d’acero. Lasciar gonfiare per ca. 2 ore o per un’intera notte. Prima di impiattare, dare un’altra rimestata e, a seconda della consistenza, incorporare ½ - 1 dl d’acqua fredda.

Crema di mango

Mettere i pezzi di mango per 1-2 ore in freezer (in seguito daranno alla crema una consistenza cremosa e fredda). Mettere nel frullatore i pezzi di mango congelati con i cubetti di ghiaccio, la maca in polvere, la pasta di vaniglia e un po’ di latte, quindi tritare fino a ottenere una crema omogenea.

Topping & tocco finale

In una padella dorare le scaglie di cocco con lo sciroppo d’acero e il sale, quindi lasciar raffreddare.

Distribuire il budino di chia in 4 vasetti, unire la crema di mango e decorare con scaglie di cocco tostate e bacche.

Buono a sapersi

Suggerimento	Si può utilizzare anche un altro tipo di latte a scelta, anche se quello mandorle rende il budino di chia bianco e cremoso.
Indicazione	Cerca di scegliere un mango Primagusto (Coop) ben maturo: servirà ad aumentare sensibilmente la qualità e la dolcezza della crema. I due franchi in più che è costato saranno ampiamente ripagati, credimi! Se non lo trovi, unisci alla crema al mango 1 c. di sciroppo d’acero.

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