Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa dip
Gamberi
Ecco come fare
Salsa dip
Emulsionare l’olio e gli altri ingredienti fino al sale compreso, versare su 2 pezzi di carta alu. Disporre le patate con la superficie di taglio verso il basso e avvolgerle bene nella carta alu.
Grill a carbonella, a gas o elettrico: grigliare le patate a fuoco medio/a temperatura media (ca. 200 °C) coperte per ca. 15 min. su ciascun lato. Togliere le patate dal grill e aumentare la temperatura a 240 gradi.
Lasciar raffreddare le patate, togliere la polpa con un cucchiaio e frullarla con la scorza di 1/2 limetta, il succo e la panna acida semigrassa.
Gamberi
Forare i gamberi con uno stuzzicadenti nella parte centrale, infilarvi il rametto di lemongrass e condire con il sale e la restante scorza di limetta. Grigliare sulla brace ben calda o a temperatura alta (ca. 240 °C) per ca. 2 minuti su ciascun lato e servire con il dip.
How-tos
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