Vellutata di pomodori con polpettine

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Vellutata

1 c. di olio d'oliva

1 cipolla, tagliata a strisce

1 spicchio d’aglio, tagliato a fettine

2 c. di concentrato di pomodoro

800 g di pomodori, tagliati a pezzetti

5 dl di brodo di verdura

Polpettine

300 g di carne macinata (manzo e maiale)

80 g di olive verdi

50 g di mandorle macinate

2 c. di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente

¾ c.no di sale

un po’ di pepe

olio d'oliva, da cucina

Servire

50 g di crème fraîche

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Ecco come fare

Vellutata

Scaldare l'olio in una casseruola. Fare rosolare cipolla e aglio per ca. 1 min. Unire purea di pomodoro e pomodori, versarvi il brodo, coprire e fare cuocere per ca. 12 min., frullare.

Polpettine

Mettere la carne e tutti gli ingredienti compreso il pepe in una ciotola. Impastare bene il composto e ricavarne 16 palline. Scaldare un po' di olio in una padella. Fare rosolare le polpettine per ca. 5 min. da tutti i lati.

Servire

Versare la vellutata nei piatti, distribuirvi la crème fraîche, servire con le polpettine.

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