Insalata di patate colorata

Insalata di patate colorata

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 339 kcal
, Grassi: 12 g
, Carboidrati: 42 g
, Proteine: 11 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Patate

500 g baby patate
acqua salata, bollente
500 g asparagi verdi, privati della parte inferiore legnosa, il resto tagliato in diagonale a pezzetti di ca. 3 cm

Vinaigrette

2 c. senape a grani interi
4 c. aceto balsamico bianco
3 c. olio d'oliva
2 c. brodo di verdura
1 c. miele
3 c. prezzemolo, tritato finemente
½ c.no sale
un po’ di pepe

Insalata

1 mazzetto ravanello, a fettine sottili
1 scatoletta ceci (ca. 410 g), sciacquati, sgocciolati
50 g germogli di ramolaccio
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Ecco come fare

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Patate

Lessare le patate per ca. 20 min. in acqua salata e unire gli asparagi negli ultimi 3 min. di cottura. Asciugare e sciacquare brevemente sotto l'acqua fredda.

Vinaigrette

In un recipiente capiente emulsionare la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.

Insalata

Unire alla vinaigrette le patate, gli asparagi, i ravanelli, i ceci e i germogli e mescolare il tutto.

How-tos

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