Muffin alla scorzonera

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Scorzonera

450 g di scorzonera

3 c. di succo di limone

2 c. di burro

un po’ di sale

un po’ di pepe

Muffin

150 g di farina bianca

100 g di farina integrale

2 c.ni di lievito in polvere

¾ c.no di sale

½ c.no di pepe

3 uova

250 g di yogurt alla greca al naturale

1 punta di coltello di zafferano

4 c. di olio d'oliva

80 g di Gruyère grattugiato

1 manciata di prezzemolo tritata

Prosciutto

3 tranci di prosciutto di campagna affumicato a fette

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Ecco come fare

Scorzonera

Pelare la scorzonera sotto l’acqua corrente fredda, tagliarla a dadini, mescolare subito con il succo di limone. Scaldare il burro in una padella, fare rosolare la verdura per ca. 5 min., condire.

Muffin

Per la pasta mischiare la farina e tutti gli ingredienti compreso il pepe in una ciotola. In una seconda ciotola mescolare le uova con tutti gli ingredienti compreso l’olio d’oliva. Unire il composto d’uova insieme al Gruyère, al prezzemolo e alla scorzonera alla miscela di farina, mescolare. Versare la pasta nello stampo preparato fino appena sotto i bordi degli incavi, così facendo i muffin avranno la forma perfetta.

Prosciutto

Tagliare il prosciutto a pezzettini e distribuirlo sui muffin. Cottura al forno: ca. 25 min. al centro del forno preriscaldato a 200°C

Buono a sapersi

Servire con:	insalata verde

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