Asparagi con uova in camicia e crunch di panko

Asparagi con uova in camicia e crunch di panko

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persone: 243 kcal
, Grassi: 15 g
, Carboidrati: 13 g
, Proteine: 11 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Asparagi

500 g asparagi verdi, eliminare la parte inferiore legnosa, affettare il resto sulla lunghezza a strisce sottili
1 litro acqua salata
1 c. olio d'oliva
2 c.ni succo di limone
½ c.no sale
un po’ di pepe

Crunch di panko

1 c. olio d'oliva
50 g panko
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
20 g sesamo
½ mazzetto aglio orsino, tagliato finemente
¼ mazzetto prezzemolo, tagliato finemente
¼ c.no sale

Uova in camicia

1 litro acqua
3 c. aceto di vino bianco
4 uova
¼ c.no fleur de sel
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Asparagi

In una pentola capiente portare a bollore l’acqua e salare. Unire gli asparagi, sbollentare in acqua salata bollente per ca.1 min., togliere, sciacquare con acqua fredda e scolare. Scaldare l’olio in una padella, rosolare gli asparagi per ca. 2 min., unire il succo di limone e condire.

Crunch di panko

In una padella scaldare l’olio e saltare panko, aglio e sesamo per ca. 3 min. Unire le erbe aromatiche, salare e togliere dal fuoco.

Uova in camicia

In una pentola portare a bollore l’acqua e l’aceto, quindi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire. Rompere le uova una alla volta in una tazzina, con un cucchiaio creare un vortice nell'acqua e farvi scivolare delicatamente l'uovo, quindi cuocere per ca. 4 min. senza far bollire l'acqua. Togliere l'uovo con una schiumarola, sgocciolarlo bene, quindi salare.

Buono a sapersi
Servire Guarnire gli asparagi con il crunch di panko e le uova

How-tos

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