Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Patate dolci
Sciroppo di limone
Purea di limone
Ripieno
Ecco come fare
Patate dolci
Disporre le patate su una teglia. Cuocere in forno: ca. 20 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200°C.
Sciroppo di limone
Tagliare la buccia di limone fino alla pellicina bianca e metterla da parte, quindi spremere il succo. In una padella, cuocere il succo (ca. 2 dl) con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo, quindi raffreddare (si avrà ca. 1 dl).
Purea di limone
Mettere le bucce di limone precedentemente preparate in una padella, coprire con l'acqua e portare a ebollizione per 3 volte. Dopo la terza volta, lasciar sobbollire per ca. 20 min. fino a quando le bucce si saranno ammorbidite. Scolare, far raffreddare leggermente, versare in un recipiente dal bordo alto insieme al burro, allo zucchero a velo e al succo di limone, quindi frullare con il frullatore a immersione. Filtrare il composto con un colino e mettere da parte.
Ripieno
Dimezzare la melagrana per il largo, rimouvere i chicchi. Rompere le patate calde al centro, farcirle con il formaggio fresco. Servire con i chicchi di melagrano, i dadi di albicocche, l'erba cipollina, il coriandolo e le nocciole.
How-tos
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