Patate dolci ripiene

Patate dolci ripiene

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 40 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 577 kcal
, Grassi: 30 g
, Carboidrati: 69 g
, Proteine: 8 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Patate dolci

4 patate dolce (ca. 200 g ciascuna), con la buccia

Sciroppo di limone

6 limoni bio
100g zucchero
70g burro, morbido
2c. zucchero a velo

Purea di limone

acqua
100 zucchero
70g burro, morbido
2c. zucchero a velo

Ripieno

1 melagrana
150g formaggio fresco di capra (p. es. Chavroux), in pezzi
2 albicocche, snocciolata, in piccoli dadi
1mazzetto erba cipollina, tagliato grosso
1mazzetto coriandolo, tagliato grosso
50g nocciole, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Patate dolci

Disporre le patate su una teglia. Cuocere in forno: ca. 20 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200°C.

Sciroppo di limone

Tagliare la buccia di limone fino alla pellicina bianca e metterla da parte, quindi spremere il succo. In una padella, cuocere il succo (ca. 2 dl) con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo, quindi raffreddare (si avrà ca. 1 dl).

Purea di limone

Mettere le bucce di limone precedentemente preparate in una padella, coprire con l'acqua e portare a ebollizione per 3 volte. Dopo la terza volta, lasciar sobbollire per ca. 20 min. fino a quando le bucce si saranno ammorbidite. Scolare, far raffreddare leggermente, versare in un recipiente dal bordo alto insieme al burro, allo zucchero a velo e al succo di limone, quindi frullare con il frullatore a immersione. Filtrare il composto con un colino e mettere da parte.

Ripieno

Dimezzare la melagrana per il largo, rimouvere i chicchi. Rompere le patate calde al centro, farcirle con il formaggio fresco. Servire con i chicchi di melagrano, i dadi di albicocche, l'erba cipollina, il coriandolo e le nocciole.

How-tos

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