Petti d'anatra mignon 5-Spice con olio al peperoncino

Petti d'anatra mignon 5-Spice con olio al peperoncino

tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h
senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 587 kcal
, Grassi: 23 g
, Carboidrati: 44 g
, Proteine: 36 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

1 c.no seme di coriandolo
1 c.no pepe nero
½ c.no cumino romano
½ c.no cannella
½ c.no cardamomo in polvere
¾ c.no sale
2 c. olio d'oliva
4 petti d'anatra (da ca. 250 g l'uno), togliere lo strato di grasso, mettere da parte
3 scalogni, a spicchi
3 peperoncini rossi, senza semini, ad anelli
2 prese zucchero greggio
¼ c.no sale
1 kg patate dolci, a pezzetti
acqua salata, bollente
sale e pepe, quanto basta
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
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In un mortaio tritare finemente il coriandolo con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi mescolare con l'olio. Scaldare la padella, massaggiare bene i petti d'anatra con l'olio alle spezie e rosolarli su ciascun lato per ca. 5 min. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 10 min.

In una padella far sciogliere lentamente il grasso d'anatra messo da parte, in modo da ottenere ca. 3 c. di grasso liquido. Togliere la pelle restante. Aggiungere lo scalogno, i peperoncini, lo zucchero e il sale e far sobbollire per ca. 4 min.

Lessare le patate in acqua salata bollente per ca. 20 min., sgocciolarle, riversarle in pentola e schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta, condirle, e impiattarle con i petti d'anatra e l'olio allo scalogno e ai peperoncini.

Buono a sapersi
Suggerimento Invece di 4 petti d'anatra mignon utilizzare 2 petti d'anatra grandi (da ca. 400 g l'uno) e rosolarli su ciascun lato per ca. 7 min.

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