Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdura
Pesce
Zabaione all'aneto
Ecco come fare
Verdura
Affettare il romanesco con l'aiuto della mandolina a fettine spesse ca. 5 mm., distribuire sulla placca da forno rivestita con carta da forno. Distribuirvi l'olio e il fleur de sel. Cottura al forno: ca. 25 min. al centro del forno preriscaldato a 220 gradi. Sfornare senza spegnere il forno.
Pesce
Adagiare il salmone sulla verdura. Mescolare olio, succo di limone, pepe e fleur de sel, spennellare il pesce con questa miscela. Cottura al forno: ca. 10 min.
Zabaione all'aneto
Mescolare i tuorli e il succo d'arancia in una ciotola dai bordi non troppo spessi, sistemare la ciotola a bagnomaria in modo che non tocchi l'acqua appena bollente. Sbattere per ca. 5 min. con la frusta elettrica, fino a quando si intravedono delle tracce dal mescolare. Unire i pezzetti di burro un po' alla volta continuando a mescolare, continuare a sbattere fino a quando il zabaione risulti cremoso. Togliere la ciotola, unire aneto e pepe, salare, servire subito con il salmone e con il romanesco.
| Servire con | Riso alla creola |
|---|
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