Gnocchi al pomodoro con cracker di parmigiano

Gnocchi al pomodoro con cracker di parmigiano

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 1 h
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 319 kcal
, Grassi: 12 g
, Carboidrati: 34 g
, Proteine: 13 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Gnocchi

300g patate a pasta farinosa
acqua salata, bollente
110g farina per knöpfli
1c. burro, fuso, leggermente raffreddato
3 tuorli

Sugo al pomodoro

600g pomodori
2 spicchi d’aglio
1c. olio d'oliva
1presa zucchero
1c.no sale
un po’ di pepe
1mazzetto basilico

Cracker di parmigiano

60g parmigiano grattugiato

Ecco come fare

Gnocchi

Tagliare a dadini le patate e cuocerle per ca. 20 min. in acqua salata bollente, quindi scolare. Sminuzzare le patate con il passaverdure o con lo schiacciapatate. Amalgamare al composto la farina, il burro e il tuorlo. Su un velo di farina formare dei rotoli di pasta spessi quanto un dito e tagliarli a pezzi lunghi ca. 2 cm. Cuocere gli gnocchi nell'acqua salata fino a quando affiorano in superficie. Togliere dall'acqua, scolare e tenere in caldo.

Sugo al pomodoro

Incidere una croce sui pomodori, versarvi sopra dell’acqua bollente, togliere la pelle e tagliare a pezzetti.

Spremere l'aglio e dorarlo nell'olio d'oliva. Aggiungere i pomodori e cuocere ca. 10 min., quindi condire. Spezzettare il basilico e incorporarlo per ultimo al sugo.

Cracker di parmigiano

Distribuire il parmigiano su una placca rivestita con carta da forno. Preriscaldare la parte superiore del forno a 200 °C. Infilare la placca nella parte centrale e cuocere il formaggio fino a quando si scioglie. Togliere dal forno, lasciar raffreddare e spezzettare.

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