Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Vinaigrette
Ostriche
Utensili
Coltello per ostriche
Ecco come fare
Vinaigrette
Emulsionare scorza e succo di limetta con olio, datteri, chili ed erba cipollina.
Ostriche
Mettere l'ostrica in un panno con la parte concava verso il basso e la cerniera delle valve verso di voi. Tenere ben salda l'ostrica e a ore 2, dove c'è il muscolo, inserire la punta del coltello. Con un leggero movimento ondulatorio far penetrare la lama. In questo modo le due valve si apriranno, sollevare il guscio superiore e recidere il muscolo, per non danneggiare l'ostrica. Aprire in questo modo le restanti ostriche.
Spruzzare la vinaigrette ai datteri sulle ostriche e gustare.
| Suggerimento | invece dei datteri usa le albicocche secche. |
|---|
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