Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea di pane al pomodoro
Salsa
Costolette d’agnello
Ecco come fare
Purea di pane al pomodoro
Per la purea tagliare il pane a fette sottili e disporre su una placca. Cuocere per alcuni minuti nel forno preriscaldato a 200 °C finché risulteranno croccanti. Dimezzare lo spicchio d’aglio e strofinarvi il pane. Disporre le fette di pane in una padella. Unire i pomodori, lo zucchero e il brodo. Far addensare a fuoco basso per ca. 15 min. rigirando di tanto in tanto, se necessario aggiungere ancora del brodo. Infine condire e incorporare l’olio.
Salsa
Per la salsa in un pentolino portare a ebollizione il fondo di vitello con il vino, la foglia di alloro e il rosmarino, far restringere della metà. Togliere le spezie. Incorporare il burro tagliato a pezzetti, salare.
Costolette d’agnello
Ricavare dai carré delle cotolette, condire e rosolare nel burro per arrostire su ciascun lato per ca. 2 min.
Far sgocciolare le cipolle, tagliarle a pezzetti, spezzettare la feta.
Impiattare la purea di pane al pomodoro, adagiarvi le cotolette, cospargere con un po’ di salsa. Decorare con cipolle, feta e basilico.
| Suggerimento | per gli adulti di buona forchetta è preferibile preparare 3 carré d’agnello. |
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How-tos
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